1.簡介:金屬包裝在食品保鮮過程中起著重要作用。為了達到保鮮的效果通常采用“罐裝”。在過去的一個世紀中，罐頭食品已成為發(fā)達國家人類飲食的重要組成部分。 金屬包裝具有雙重作用，可以防止在熱處理和存儲過程中對食品產(chǎn)生任何外部影響，并具有銷售和信息包裝的作用。 這種鐵罐包裝的基本要求是密封性好；金屬包裝被廣泛運用各個行業(yè)，例如糖果鐵罐包裝和咖啡鐵罐包裝。
2.金屬包裝性能要求：保存和保護產(chǎn)品、抵抗產(chǎn)品的化學作用、承受處理和加工條件、承受外部環(huán)境條件、在銷售點具有所需的貨架展示特性、易于打開且簡單/安全產(chǎn)品去除、由可回收原材料構(gòu)成。
3.金屬包裝的使用食品被包裝到各種各樣的容器中，其中一些由所有金屬組成，而另一些則具有金屬成分。金屬包裝的不同類型包括：啤酒和軟飲料罐、食品罐、桶和氣霧劑容器；打開托盤、瓶蓋和蓋子（例如，玻璃罐和瓶子頂部的蓋）•蓋子（例如，用于酸奶和黃油的容器）。

4.鋁•鋁廣泛用于食品接觸材料。 用于食品接觸的鋁合金可能包含鎂，硅，鐵，錳，銅和鋅等元素。 鋁及其各種合金具有很高的抗腐蝕能力。當暴露在空氣中時，金屬會形成氧化鋁薄膜（Al2 O3）。該膜無色，堅韌且不剝落，幾乎沒有化學物質(zhì)能夠溶解它。 大多數(shù)稀酸會侵蝕純鋁。在中性pH下，氫氧化鋁的溶解度有限。然而，在pH低于4.5且高于8.5時，溶解度顯著增加。
5.鋼•用于食品接觸包裝的鋼種主要是電解馬口鐵（ETP）和電解鉻/氧化鉻涂層鋼（ECCS）。 電解馬口鐵（ETP）是一種冷軋低碳低碳薄鋼板或卷材，在其兩個表面上均涂有錫，并在連續(xù)電解操作中施涂。當馬口鐵的一個表面比另一個表面重涂錫時，可以對馬口鐵進行不同的涂覆。通常的涂層重量為1至15.1 g / m2。

6.鋼•對于食品接觸應(yīng)用，最常見的電解馬口鐵替代品是ECCS（電解鉻/氧化鉻涂層鋼），其在卷材的兩個表面上的涂層重量均相等。 鉻涂層的作用是防止食品對鋼的大氣氧化或硫污染，并改善漆的附著力。 ECCS始終與附加的有機涂層（即罐頭涂層）一起使用。通常用于制造拉制罐，罐頭。
7.錫•錫可以薄薄地涂在用于金屬包裝的鋼上。它在ETP（電解馬口鐵）的制造過程中以電解方式施加。 錫層具有抗腐蝕性，在某些情況下不進行涂層處理，因為錫可以起到有效的除氧劑的作用。 但是，使用未鍍錫的錫受到金屬表面和食品之間各種可能的相互作用的限制，因此主要用于例如在鹽水或番茄基產(chǎn)品中的輕果。
8.包裝金屬的循環(huán)利用；金屬制造商很容易將鋁基和鋼基包裝材料重新熔化。 制罐過程中產(chǎn)生的廢料可通過第三方商人退回以進行回收。 收集消費后的金屬包裝廢料，并在與其他廢料自動分離之后，最終返回金屬制造商進行重新熔化。 鋁和鋼在重熔過程中不會損失質(zhì)量，因此可以無限次重復使用以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)包裝材料。 某些回收過程允許錫在重新熔化之前與鋼基分離。

9.罐頭•罐頭和罐頭（或蓋）的本質(zhì)上有截然不同的類型。裝滿食品的罐子之后始終要蓋上蓋子，因此，包裝工和裝填者購買空的罐子和蓋子，然后將蓋子縫到罐子上。 鐵罐由兩個或三個單獨的組件組成（“兩件式罐子”和“三件式罐子”）；三件式罐由一個圓柱體，一個頂端和一個底端組成，而兩件式罐的壁和底部由一件和一個單獨的頂部組成。它們的尺寸范圍從很?。◣卓耍┑讲惋嫲b尺寸（通常為2-10千克的內(nèi)容物）。
10.兩件式罐頭（拉制罐頭）•拉制罐頭是通過松開金屬卷或使用金屬板和沖壓盤制成的， 通常在金屬基材的兩面都進行涂層，通常使用高壓壓力機將圓盤“杯狀”成一個短金屬燒杯的形狀，這是制造罐頭的變形的第一階段。
11.兩罐（拉制罐）這些罐的形成方法不同：單次拉制-需要單次拉制操作。金槍魚和即食罐頭。淺罐（高度小于直徑）；拉拔和重新拉拔（DRD）-使用金槍魚和速食罐，拉拔和重新拉拔（DRD）或多次拉拔；拉制和熨燙（DI）這是DWI啤酒罐和飲料罐的一種變型，這些罐用于寵物食用，并且通常沒有外部裝飾。